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民俗解读︱朝鲜族岁时风俗:农历十月风俗(二)

民俗解读︱朝鲜族岁时风俗:农历十月风俗(二)

2023-06-02 10:23

       农历十月被视为一年中最为神圣的月份,俗称“十月上月”。在农历十月,人们在结束了一年的农事之后,都会举行祭天仪式,向天神表达秋收之后的感恩之心。古时候每到十月,举国上下都会举行各种祭仪和占卜活动,同时也有诸多禁忌。国家的祭祀活动“国行祭”、民间村落举行的洞祭、家庭的家神祭都在十月。洞祭是秋收后向村落的守护神---洞神表示感恩的祭拜仪式,感谢洞神守护了村落的平安,使村民迎来丰谷(庄稼丰收)、丰鱼(渔业丰收)。

    有些地方,选择十月的丑日或午日,把家里供奉的宅神坛子、祖先坛子、三神坛子里的陈米换成新米以替代祭仪。十月的午日是祭祀马神的日子,但并不是所有午日都可以祭祀。朝鲜语中戊午日的“戊”与茂盛的“茂”同音,因此戊午日被视为最吉利的日子,以萝卜糕为供品祭祀。而朝鲜语中丙午日的“丙”与“病”同音,被视为不宜祭祀的日子。

    据《东国岁时记》记载:俗离山山顶有座“大自在天王”祠堂,十月的寅日,其神显灵法住寺,山里人奏乐举行迎神祭祀,将其挽留45天后才让离去。十月还有儒教祭礼之一的“时祭”,这是祭奠五代先祖的祭礼,祭祀地点在墓地,要聚齐所有子孙,是一场声势浩大的祭祀活动。总之,十月是秋收后表达感恩之心的月份。

    另外,农历十月是檀君诞生月,称为开天节。朝鲜半岛的咸镜北道一带举行上山祭,祭祀檀君,祈愿除厄避灾、全家安康。20世纪20年代,还有不少朝鲜族聚居的地方,在每年的开天节举办庆祝活动。1931年“九一八”事变后,日寇严禁一切与朝鲜族历史有关的纪念活动,开天节庆祝活动也被取缔。

上月告祀

   上月告祀指在农历十月选择吉日祭祀天地神明和家神,即十月秋收后用新米酿酒祭告家神的神祭活动,又称为“十月安宅”。一般是家里的主妇简单主持操办,但偶尔也会举行较为隆重的神祭。十月上月还举行财运祭。用蒸糕供奉家神,把城主坛子、龙坛子等家神坛子里的陈米换成新米,用换下的陈米做饭,只准自家人吃,以防福运外流。如果换米的时候发现盛米的坛子里生了虫子,就会当作是家里将遭厄运的预兆。家神祭是向守护家庭的神祈求平安与丰收的祭仪,要向众家神之尊城主神举行神祭。城主的形态因地各异,通常供奉于大厅或廊檐下的地板上。此外,十月还为宅神、祖先、灶王、三神等举行安宅神祭。 这些信仰活动,在20世纪50年代,在部分朝鲜族散居地区还偶有踪迹,后来逐渐消失。

门中聚会---宗契

    宗契,指为先祖墓祭而组织的家族聚会,称“门中聚会”或“花树契”。同门家族里以始祖或派始祖为中心,共同设有墓所、齐室、齐阁,还有位土畓(位土畓,指墓祭田地,即用于墓祭费用的田地)。把召集全体门中成员讨论公共财产的管理和其他事项的会议,称之为“宗会”或“门会”。其中的单一组织称为“花树契”,与宗会有区别。宗契,有大宗契和小宗契。以始祖为中心的大宗契下设小宗契,小宗契以派始祖为中心,数量较多。如果中始祖(中始祖,指使衰退的家族重新兴旺起来的祖先)很有名望,也会以中始祖为中心形成中宗契。

        宗契聚会通常在时祭(时祭,指一年四季都举行的宗庙祭仪)结束之后举行,只准成年男性参加,不准女性参加。

   契最重要的事务是妥善管理先祖遗留下来的林野和墓地所在先山、共同所有的位土畓,把经费合理利用于墓所的修缮、石物的设施、齐室的建筑、宗家(宗家,指世代相传的直系长孙的家)的维持、族谱的刊行、宗会的筹备等活动中。时祭在墓所举行,祭日一般定于农历十月上旬和中旬。时祭顺序按始祖、中始祖、派始祖的辈分依次排列,有时候要持续几天。如果家族祖先墓地不在一个地方,很可能整个十月份都要辗转于各地,进行祭祀活动。

对于中国朝鲜族来说,这种宗契活动已很少组织了。

孙乭祭

   “孙寒”指二十四节气的小雪时节,即农历十月二十日前后,气温骤降、寒风凛冽的天气。相传,古时候有个叫孙的艄公。有一次,他被选作舵手送国王一行过盐河。突然,狂风大起,御船摇晃不定。国王误以为孙互故意使坏,便将他斩首。后来,人们把孙冤死的地方称为“孙口”,这个时节的寒潮称为“孙寒”这个时节刮的风称作“孙乭风”。每当孙乏风刮起的时候,天气异常寒冷,不宜外出,渔夫们禁止出海捕鱼,在家举行孙祭,或玩丰鱼游戏。

中国朝鲜族虽然没有传承海边祭祀孙乭的习俗,但是每当农历十月二十日左右寒潮来袭时,往往也会说是孙乭祭。

上月的时令食物

    上月的时令食物有饺子、江米块、艾团餐、悦口子汤等,火锅是上月的御寒食品。饺子:白面或米粉掺少量水搅拌均匀擀出圆形的面皮后放入馅料的面食,与现在的饺子基本相同。

    江米块:是将打糕切片晾干后用油炸,再用蜂蜜或麦芽糖搅拌后撒上豆粉或芝麻的一种糕点。还有将大豆、芝麻、紫苏籽炒熟后,用糖稀搅拌后放置凝固,然后切成各种形状的传统糕点。

    艾团餈:将艾蒿的嫩芽捣碎放入江米面中搅拌均匀后,捏成小圆团子,再用蜂蜜搅拌均匀,最后裹上一层红豆面做成的团餈,又称艾汤。

    悦口子汤:又名“神仙料理”,浓香四溢,风味独特,堪称朝鲜族料理的经典之作。“神仙炉”指烹饪这种料理的器具。

 暖炉会

    “暖炉会”既指农历十月众人围坐在炉子旁边一起吃火锅的习俗,也指暖炉会时吃的食物。暖炉会吃的火锅材料以牛肉为主,辅以其他食材。暖炉会又称暖暖会。十月,在民间被视为最高的“上月”。上月的戊午日吃悦口子神仙料理、软泡汤、艾团餈、蜜团糕、江米块、蒸糕等节日美食。这个时节摘收大枣、柿子、板栗等,还要腌制泡菜。《东国岁时记〈十月条〉》中描述了人们围坐在炭火炉旁边,把燔铁放火炉上烤酱汁牛肉吃的情景。酱汁中有油、酱油、葱、蒜、辣椒面等作料。这就是火锅的雏形,是寒冷的农历十月御寒的时令美食。

         现在,还有保存下来的古时候用石材或铸铁做成的火锅架。石材火锅架,低矮、无耳,中间成凹字型。铸铁火锅架,形状就像翻过来的朝鲜王朝时期的军帽,中间呈凹字型,可用来煮汤,如帽沿的锅边用来烤肉。据此,我们可以推测,古时候的火锅不是汤水火锅,而是不加汤水的烤肉火锅。

    寒风乍起的十月,暖炉会是受人欢迎的御寒美食。暖炉会不仅是冬天的御寒佳品,也是适于其他季节食用的营养价值极高的传统食品。不同历史时期、不同地区,做法和选材上存在些许差异,但是总体上大同小异,没有太大的变化。火锅所用的牛肉,一般选用肉质最为鲜嫩的里脊或外脊,切片后加入酱油、白糖、葱、蒜、芝麻油、胡椒粉、梨、醋等作料搅拌均匀后,放置一夜。待上架烤的时候再加蘑菇、辣椒等蔬菜,会起到增加营养和提味的作用。

    立冬:公历11月7日前后是立冬节气,意味着冬天的开始。此时寒风凛冽,落叶纷纷。这个时候也是腌制过冬用泡菜的好时机。据说过冬的泡菜要在立冬过后准备才能腌出上佳的味道。

    小雪:公历11月23日前后是小雪节气,此时冬寒开始,河面开始结冰。不过,此时白天也会暖阳普照,因此小雪也称为“小春”。

底部

发布时间:2020-07-24 00:00:00

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